日常烹调中，不少人遇到过这样的一种情况，手一抖，不小心盐放多了。这可怎么办呢？
煲汤时盐放多了，很多人的第一反应是加水，但这样会冲淡了汤味。此时，可以把一个土豆切成厚块放到汤里，煮几分钟后捞出来。因为土豆容易吸味，而本身也没有异味，它不仅可使汤变淡，还不会破坏汤原有的味道。在这样的一个过程中汤的咸淡可以每时每刻掌握，如果加一个土豆，汤还不够淡，能够准确的通过情况再加一个或者两个，直到咸淡合适。处理咸汤的方法有很多，原理在于放入吸味的食材，根据汤的口味，放冻豆腐、水煮蛋、番茄等都能够达到把咸汤变淡的效果。还可以找块干净的纱布，包上两茶匙的面粉或大米，放在咸汤里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了。
甜味可以中和咸味，还能让咸味变得比较柔和，吃起来略带一点回甜。有实验证明，在1%~2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎能完全抵消咸味。因此，炒菜时盐放多了，可以加少量的糖补救，注意一定别加多。需要提醒的是，这种方法不能让你少吃盐，反而增加了糖的摄入。如果吃了用这种方法处理的菜，接下来的一餐甚至好几餐都要减少盐和糖的摄入。
要想避免“盐不小心放多了”的情况出现，建议我们大家使用限盐勺（最好2克标准的），很多超市都有售卖。每人每餐1勺盐（2克），全天不超过3勺盐（6克）。烹调之前先看一下此次就餐人数，计算一共可以用多少盐，统筹安排。▲
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